这是一道春季菜，因为采用的是春笋
食材
1
春笋 2个，约500g
2
猪小排 800g
3
土豆 2个，约500g
4
葱，姜 适量
5
食用油 适量
6
香油 适量
7
胡椒粉 适量
8
老抽 适量
9
蚝油 适量
10
食盐 适量
方法/步骤
1
将食材洗净，烧水，沸腾煮排骨5-8分钟，捞出沥干。
2
将竹笋切成片状，不宜过薄，将土豆切成小块条状，姜切片，葱切段
3
烧水至沸腾，焯竹笋1-2分钟，土豆放入清水泡3-5分钟沥干
4
锅中倒入1/3食用油，排骨炸2分钟使其微微变色，放土豆条炸2-3分钟至颜色变金黄
5
锅中只余原来油的1/5左右，放入切好的姜，然后将竹笋放入煸炒充分吸收食用油，再放入排骨，葱翻炒1分钟，加调料老抽和蚝油适量，盐适量，糖少许，放水250ml左右，盖锅中火煮水快没有了，开大火收汁，并加入少许香油，土豆条主要用来摆盘，也可最后和排骨等翻炒下
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