食材
1
排骨 750-1000克
2
宜宾碎米芽菜 150克（超市袋装）
3
姜片 15克
4
蒜 2瓣
5
冰糖 10克
6
干花椒 10粒
7
八角 2个
8
料酒 50克
9
水 150克
10
二荆条 10支
11
小米辣 4支（可省略）
12
猪油 15克
13
鲈鱼 1条（不超过1斤半）
14
大葱白 4段
15
姜丝 5克
16
料酒 4汤匙
17
盐 2茶匙
方法/步骤
1
将鲈鱼洗净，每侧切3刀，2茶匙盐，4汤匙料酒，鱼两侧均匀涂抹5克生姜。大小20分钟左右即可洗净，放入盘中或用烤纸包好放入蒸笼，备用。我做的时候没有称体重。我不记得拍照了。我只是在找旧照片。
2
用35号水洗净排骨，沥乾备用。洗排骨的时候，把蘑菇去掉？清洗干净，用烤纸包好，放入蒸盘备用。
3
清空主锅，放入10支二荆条,4支小米辣,5克姜,2个独蒜，3秒/速度6，打碎。用刮刀棒刮到锅底（舀出一小碟备用凉拌菜），再加入15克猪油，1/4茶匙盐，设置2分钟/80度/速度1。炒好后倒在鱼身上。
4
清空主锅，放入750克排骨，150克宜宾碎米芽菜,15克姜片,2瓣大蒜,15克冰糖,干花椒10粒,八角2个,50克料酒,150克水。
5
把鱼放在蒸笼里，蔬菜放在蒸笼里。设置18分钟/V/倒勺。
6
音乐开始时，将金针菇从蒸锅中取出，立即盖上蒸锅，继续设置5分钟/V/倒勺。将金针菇的水沥干，放入盘中，然后放入准备好的辣椒粉中。倒入一些美味的酱油、芝麻油和胡椒油，尽情享用。
7
音乐响起，端下蒸锅，立即盖上量杯盖，继续设置15分钟/ｖ/反转小勺。鲈鱼沥掉多余的水分，装盘后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，即可享用。
8
音乐响起，倒出排骨，趁热享用。