莴笋含钾量较高，有利于促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。并含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。肥肠，为猪大肠。性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。莴笋头和肥肠搭配，适合有痔疮、便血、脱肛者以及小便频多者食用。
食材
1
肥肠 8两
2
莴笋头 2根
3
大葱 适量
4
芹菜 适量
5
豆瓣酱 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
新鲜的肥肠不容易清洗，在菜市场买的卤肥肠。同时带有卤汁。
2
将莴笋头洗净，切成丁备用。
3
配菜的准备: 将大葱、芹菜洗净切段备用。
4
在锅中倒入适量油，烧热，放豆瓣酱，花椒，翻炒出香味。
5
将肥肠和莴笋丁直接导入锅中，由于肥肠本身带有卤汁，故无需加水。烧20分钟左右。
6
肥肠本身就是熟的，主要是控制莴笋的软硬程度。待莴笋熟了之后，加入大葱、芹菜。
7
将这盘色香味俱全的莴笋烧肥肠盛出。
注意事项
由于卤汁中带盐，不需再放入盐。
上一篇：孩子爱吃的芽菜烧排骨
下一篇：排骨的另一种做法－－百叶结烧排骨