不是只有端午节,才能吃粽子。
会自己动手的好处就在于,何时何地想吃什么的时候,都可以吃的上。
于是,在这个寒冬季节,我煮一锅热乎乎的粽子,只闻着那湿乎乎的粽叶香气,就很满足了。
若是可以再把粽子用热油煎的通体金黄,用红烧排骨的做法,加入煎的金黄的粽子一起烧,让排骨的香气恰到好处的渗入粽子里,而整锅菜里也因粽子的清香去了油腻,这简直是完美的隆冬了。
这一道另类的排骨烧法,非常值得一试。
工具/原料
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排骨500g,白米粽子6个。
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油5汤匙,葱姜几片,老抽2汤匙,生抽3汤匙,八角1个,香葱叶少许。
方法/步骤
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排骨入冷水中浸泡30分钟,泡出血水。煎锅里热3汤匙油,放入剥好的粽子,小火煎至通体金黄。盛出备用。
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泡好的排骨洗净,入开水中焯几分钟,捞出备用。炒锅里热剩余的2汤匙油,葱姜爆香。
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放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽,加水没过排骨2cm左右,放入八角,大火烧开后转中小火继续炖40分钟。
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汤汁收至约还剩余1/3左右,排骨8-9成熟时,放入煎好的粽子,翻拌一下,让粽子完全裹上汤汁,继续炖约10分钟即可。出锅后撒少许香葱叶点缀。
附白米粽子详细做法
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圆粒糯米1斤,提前一夜浸泡,粽子叶20张,浸泡几小时后洗净入开水中煮半分钟,然后泡入凉水中备用。泡好的米倒掉水备用。如图包好粽子,开水入锅,大火煮30分钟,转中火继续煮三十分钟即可。关火后可以继续焖1小时。根据粽子大小,可以适当延长时间。可做小粽子20个左右。
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END
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