随着时代的进步，现在市面上，腊肠的品种也逐渐多了起来，例如甜的、咸的、麻辣的、风干的、腌制的等等，但在农家最常吃的就是自己做的烟熏腊肠，烟熏腊肠的制作工艺虽麻烦，但口味也是比较独特的，下面我们以烟熏腊肠为例，做一道农家小炒菜之腊肠炒豆干
食材
1
烟熏腊肠 一节
2
豆干 200克
3
生姜 少许
4
料酒 少许
5
食用盐 少许
6
水 少许
方法/步骤
1
将腊肠洗净，切成薄片，放置电饭锅内蒸五分钟备用
2
豆干洗净切条备用，大小适中就好，不要切得太后，不然入味效果不好
3
生姜洗净切片备用，无辣不欢的朋友可以加一些小尖椒切成圈备用
4
油入锅烧热后，放入姜片炝炒一小会儿
5
倒入蒸过的腊肠，翻炒至香
6
加入豆干，翻炒一会儿，放入少许料酒，继续翻炒，为避免太干，加入少许水略炒一下
7
最后放盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。（喜辣的朋友这里就可以把准备的小尖椒放入即可）
注意事项
1
由于烟熏腊肠较硬不好切，所以切得时候一定要注意不要切到手
2
切记豆干跟腊肠不要炒太久，以免太干太硬，吃起来太难咀嚼，口感不好
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