原料：高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、低粉95g、清水150ml、白砂糖30g、黄油45g、糖粉45g （白砂糖代替）、盐少许。1、将除黄油以外的所有材料称量准备好，放入面包机内筒。2、选择发面工作档和面。3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。4、第一次发酵到原来的2倍大，然后用手轻轻将面团挤压排除气泡。5、取出面团，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。6、将在黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。7、再分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。8、加入过筛的低筋面粉。9、轻轻搅拌至光滑不粘手即可。10、取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。11、用左手托起面团，右手将面团由外向里挤压，至菠萝皮覆盖约2/3的面团。12、将菠萝皮面朝上，稍微整理下形状，用小刀在菠萝皮面上轻轻划出网纹。13、将做好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。14、烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
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