猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者 ，这是家常菜，它适合3—6岁孕期餐，家庭餐，老人餐，懒人餐。
食材
1
排骨 1000克
2
姜 少许
3
酒 少许
4
葱 少许
5
味精 少许
6
泡打粉 少许
7
盐 少许
8
柠檬汁 少许
9
糊椒粉 少许
方法/步骤
1
肋排斩小块约2.5-3.0CM大小，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用
2
肋排中放入姜蒜末，调入精盐、料酒、泡打粉，糊椒粉拌匀腌制(约半个钟左右)加点柠檬汁。
3
蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；
4
排骨蒸熟起锅后，糊椒粉撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。（我家用的是不锈钢碗）
注意事项
1
排骨选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序；
2
：要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等。
3
选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。
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