我最爱叉烧，惜“吃历”太浅，总没吃过好的，肉不是太硬，便是太柴，要么一吃就觉得是以叉烧酱简单腌制便烤了，总觉味道无趣。
食材
1
猪梅花肉 260g
2
叉烧酱 15g
3
南乳汁 20g
4
玫瑰露酒 28g
5
冰糖 10g
6
葱姜蒜 7g
7
麦芽糖 10g
8
洋葱 80g
方法/步骤
1
肥瘦相间梅花肉（或小条里脊）修成长条，大致是20cm长、5cm宽
2
腌制：约4小匙玫瑰露酒、叉烧酱、生抽、南乳汁、黄酒、白糖、少许五香粉、姜片、葱段、蒜、洋葱。其实自家做叉烧酱的味道很重要。
3
保鲜膜盖封，冰箱冷藏，腌制半日至一日，中间翻一次。如果肉块较大，以竹签适当扎眼，以便入味。
4
装入烤箱，如用烤盘需垫烧烤用铝箔，烤箱预热，装入烤箱，从100度开始，逐渐升至220度，烤约30-50分钟。瘦肉渗出清油、挤按不出血水即好。
5
中间要翻几次面。
6
烤肉时，锅坐少许清水，加冰糖、麦芽糖，小火熬至比较粘稠。肉烤熟时，按少量分3次左右刷在叉烧上，至颜色红亮、蜜汁浓郁即好。
7
适当调整火力，以免烤糊。
8
最后出炉改刀成厚片或小块吃。
注意事项
同样的办法，也可烤叉烧排骨、鸡翅什么的
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