夏天无疑很热，吃凉皮很爽的
食材
1
面粉 适量
2
胡萝卜 适量
3
苋菜汁 适量
4
黄瓜 适量
5
盐 适量
6
醋 适量
7
生抽 适量
8
辣椒油 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
面粉，苋菜汁（苋菜汁：苋菜用开水汤泡后的汁）盐揉匀成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟；
2
饧好的面团放入盆中，加大半盆水。
3
像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠。
4
把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑。
5
剩余的面筋很小一团。
6
然后静置沉淀至少4小时，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的紫色；
7
然后用盘子盛上开水蒸5分钟即可。然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可。
注意事项
1
自制凉皮做法小贴士做好的凉皮切好，把蒸好的面筋也切开放入，可以加自己喜欢的调料拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。
2
剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟即可。