厨房里的小技巧
方法/步骤
1
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；
2
老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；
3
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂；
4
炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟；
5
烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美；
注意事项
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