对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是香菇炖鸡汤。下面，我和大家分享下自己的经验吧。
食材
1
新鲜三黄鸡 一只
2
干香菇 50克
3
红枣 10克
4
枸杞 10克
5
葱姜 适量
6
料酒 一勺
7
食盐 3克
方法/步骤
1
将三黄鸡冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
2
当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。
3
用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，鸡肉焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
4
炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
5
加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
6
将枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
注意事项
1
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
2
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。