自制的照烧酱汁与香嫩的腿肉做出的鸡扒,简单又美味!
食材
1
鸡腿 1个
2
五香粉 2勺
3
料酒 2勺
4
盐 少许
5
油 少许
6
生抽 2勺
7
蜂蜜 2勺
8
水 少许
方法/步骤
1
将买回来的鸡腿(冰鲜的话需要先解冻哦)用刀(可用剪刀)顺着鸡腿外则割开,把骨头剔除来。注意:小心手!
2
把鸡皮的一侧翻过来,用刀背敲打,这样可以让肉质松软点。
3
用叉子(牙签也可以)在鸡皮上多叉均匀,这样可以防止皮缩和能使酱汁入味。
4
装起处理好的鸡腿,然后再撒上五香粉(少许)、料酒(2勺)、盐(少许,不要太多哦,煮的时候还要加酱汁的),并轻轻按摩一下,使调味料均匀入味。腌制20分钟左右。
5
现在可以调照烧汁了哦~ 用新的碗,加入生抽(2勺)、料酒(2勺)、蜂蜜(2勺)(我用的是农村蜂蜜,可以买挤出来那种,很方便的)、少许的水,搅拌均匀,使蜂蜜不沉底。
6
20分钟后,我们把鸡腿肉(皮朝下)放平底锅煎(不是平底锅需要放一点油哦~)煎至出油,然后翻面继续煎。
7
用铲子一直均匀的按压鸡腿肉,使里面的油分和残留的雪水一点点的出来。(注意:要偶然翻一下哦,不然焦掉了!)煎至两面都泛有金黄色,倒出多余的油份(没有可以不用倒)。
8
然后倒入调好的照烧汁,用小火慢煮2分钟(盖锅盖,我的锅盖是透明的,可以看到^3^),然后开盖大火收汤,留一小部分的汤汁(用最后用来淋在鸡扒上)。
9
好了~完成!
注意事项
1
小心割到手!
2
加少许的盐好了,不然太咸!