今天的菜,很简单,是一盘卤水海带丝。
天惭惭暖和起来,对于一向无春的武汉来说,就意味着马上夏天就要来了。
卤水海带丝,每年夏天在我家餐桌上都占有很重要的位置。
对于做卤水海带,我也有自己的小妙招。
平时做菜的时候,总会余下些肉皮,不要浪费,全放冰箱里冻起来。卤海带丝的时候,放几块肉片一起卤,给海带增加油分,也增香,这样卤好的海带更好吃。
另外,卤好的肉皮也可以是一道小菜。一举两得!
工具/原料
材料:海带,肉皮,盐,酱油,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香
方法/步骤
1
海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好。
2
放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁。
3
加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香。
4
再放几块肉皮。
5
大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火。
6
让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。
注意事项
1
1.卤海带的时候加几块肉皮,能给海带加油分,也能增香,卤好后味道更香。
2
2.步骤5时海带就算卤好了,如果着急吃的话,可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。
3
建议一次多卤些,切丝放密封罐里加卤水浸泡,随吃随取。
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