地三鲜是东北的特色菜，主料是土豆、茄子、青椒，是过油菜，茄子是比较吃油的，所以我们用淀粉抓一下再过油，土豆一般都切成滚刀块，但为了好熟，我这里切片了，今天和一起大家分享一下这道菜的心得。
食材
1
土豆 适量
2
茄子 适量
3
青椒 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
酱油（海鲜） 适量
8
盐 适量
9
十三香 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：土豆切厚片（正常切滚刀块），茄子去皮块滚刀块，青椒切块；
2
处理食材：茄子放入少许淀粉，拌均；
3
炸：茄子和土豆都过一下油，捞出控油；
4
爆锅：油温六七成左右的时候，下葱姜蒜爆香，放茄子翻炒；
5
放调料：放海鲜酱油，十三香，淀粉汁等调味料都放进来翻炒均匀，收一下汁，即可出锅食用，勾芡是为了更入味。
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