要说现在最受欢迎的甜点，一定是“半熟芝士蛋糕”。口感细腻如布丁，酸、甜、滑而不腻。它比冷藏后的甜点更加丰富可口。今天，我做了一个没有任何添加剂的半熟奶酪蛋糕。它只使用鸡蛋、牛奶、糖、面粉、奶油芝士等天然成分，一吃就爱上它，没有多吃的压力。菜谱来自日本厨师石大光。在原配方中，蛋糕胚是海绵蛋糕。我用的是奇峰蛋糕胚，味道比较细腻。配料：蛋糕胚模是厨师用的6英寸圆形模具。按标示量可制作30个左右的椭圆形半熟芝士蛋糕。奶酪蛋糕：奶油奶酪100克，牛奶50克，无盐黄油30克，蛋黄3个，低筋粉10克，玉米淀粉30克，蛋白质3个，糖50克。奇峰蛋糕胚（6英寸）：3个蛋黄，20克细糖，49克低筋粉，30克玉米油，30克牛奶，3个蛋清，42克细糖（蛋清）。
食材
1
奶油奶酪 100克
2
牛奶 80克
3
无盐黄油 30克
4
蛋黄 6个
5
低筋粉 59克
6
玉米淀粉 30克
7
蛋白 3个
8
细砂糖 112克
9
玉米油 30克
10
蛋清 3个
方法/步骤
1
1.预热烤箱，上下火140度，10分钟。2.制作蛋糕胚：将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。3.筛入低筋粉，拌匀到细腻状态。4.将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态。（我用的是低温慢烤，这样的戚风蛋糕不容易开裂）
2
5个。将奶油加入蛋黄酱中三次，从底部轻轻搅拌。6。将蛋糕糊倒入6英寸的圆形模具中，轻轻摇动几次以排出气泡。7号。在烤箱里烤大约30分钟。具体时间和温度应根据不同的烘炉时间和炉温进行调整。8个。烤好后取出，倒置冷却脱模。
3
9号。在切片机的帮助下，将蛋糕切成5毫米左右的薄片，切下边缘的蛋糕皮。10个。形状用椭圆饼模刻好后，将条形油纸放在椭圆模内，将蛋糕块放在底部备用（椭圆模和配套的条形油纸可在淘宝网购买，尺寸为6.4x4.2x2.3cm）。11号。做半熟芝士蛋糕：先称各种配料。12岁。将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，融化并搅拌至光滑无颗粒。将融化在水中的黄油加入，拌匀，然后依次加入蛋黄，拌匀。
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13岁。将混合好的芝士酱过筛，然后将筛过的低筋面粉和玉米淀粉倒入芝士酱中，拌匀，备用。14岁。将蛋白放入打蛋盆，加入糖，打至小钩状。15岁。将奶油加入蛋黄芝士酱中三次，轻轻搅拌。16岁。这时，芝士蛋糕糊很细腻，倒进了切装袋里。
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详细地图
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成品图