山药是我们日常饮食中常见的滋补食材之一，它具有滋阴补肾，健脾补虚的功效。我们去市场选购山药，最好根据自己的需要进行购买。
工具/原料
山药1斤
方法/步骤
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山药的吃法很多，蒸熟后凉拌、炖汤、小炒··· ···比如蓝莓拌山药、山药炖猪蹄、炖乌鸡、山药炒时蔬什锦等。
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但有一点要特别提醒大家山药虽然滋补但同时助湿邪，所以不可吃太多。即使要多吃，从养生角度讲，最好能搭配一些祛湿的食材一起烹饪，比如茯苓和薏仁。
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市场的山药大概分面山药和脆山药两种。从外表看，脆山药表皮光滑、根须少且柔软，适合炒着吃。面山药根须部斑点大且根须粗壮，适合炖汤。无论哪种山药，我们在买的时候不能只看外表，最好能拿一根握在手里。如果过段时间山药表皮渗出了水分，那么则可能是被冻过的。因为有些商家山药陈了，为了外相看起来新鲜会事先放入冰箱。
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另外，老板对自己的山药自信的话，是会同意让你在头部或尾部切开一点点看看的。如果有发黄、黑烂的情况，那么质量有问题。