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老人味觉差可适当补锌

人到老年,常常感到味觉异常,吃东西不香,口味重,吃得少,这是为什么呢?主要老人的味蕾发生生理性萎缩,味觉敏感性降低了,而导致味觉功能降低的最主要因素是缺锌。缺锌时,口腔黏膜细胞发育不全,易于脱落阻塞味蕾小孔,这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激,从而导致味觉敏感度降低,食欲下降。锌是人体必需的微量元素之一,营养学家推荐的成人每日锌的需要量是15毫克。据中国营养学会调查,我国老年居民的锌摄入量普遍不足,平均只有4~7毫克,这主要与进食量少、清淡饮食习惯、服用补铁剂干扰锌的吸收有关。所以,老人欲改善味觉,补锌很有必要。那么,老人应该怎样更好得补锌呢?首先,要多吃含锌高的食物,一般情况下,动物性食物含锌量较高,较易被人体吸收利用,如牡蛎、牛肉、猪肉,特别是牡蛎,每100g含锌量为100mg,植物性食物中也有一定的含锌量,如土豆、萝卜、白菜。其次,要注意:食物越精制,烹调过程越复杂,锌的丢失就越严重。除了食用富含锌的食物,还可在医生指导下口服含锌的保健食品,如蛋白锌,安全、吸收率高。如老人需补铁,建议早上补锌晚上补铁,效果更好。日常的饮食中,老年人要纠正偏食和挑食的习惯,多吃肉类辅以适当的果蔬,保证营养均衡。当然,补锌也要适量,不可贪多,否则有害无益,因为体内锌含量过高会减弱人体免疫铁的吸收,使胆固醇代谢紊乱,甚至能诱发癌症。
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