红烧茄子是很家常的大众菜肴。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口感鲜香，是老少皆宜的家常菜。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。
食材
1
茄子 1根
2
豆瓣酱 30g
3
白糖 30g
4
淀粉 20g
5
香菜 5g
6
油 适量
7
盐 适量
8
葱姜 适量
9
酱油 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
将准备好的食材洗净。
2
将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干。
3
将蒜切末辣椒切成条。
4
取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀。
5
将淀粉撒入茄子搅拌均匀。
6
锅里加油烧热将茄子倒入。
7
酱茄子炸至金黄色捞出。
8
炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅。
9
将辣椒倒入翻炒。
10
将茄子倒入翻炒。
11
将提前调好的汁倒入即可出锅。
注意事项
1
用干淀粉撒在茄子上面，炸的时候茄子不会吸进很多的油，也很容易炸。
2
想了解更多茄子的做法，可以参考我分享的其他相关茄子做法的经验。
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