生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。生菜是广东人最爱吃的青菜之一,白灼生菜用球形的包心生菜做出来口感更佳。
食材
1
生菜 400克
2
蒜 3—4瓣
3
生抽 20—30毫升
4
香油 10毫升
5
芝麻 少许
方法/步骤
1
生菜洗净滤干水分。
2
调酱汁:蒜瓣切尽可能细的末,放到一个小碟里,加入酱油,芝麻,淋上香油。放一边备用。
3
锅里加1000毫升水烧开,把生菜放入开块吐水中抄一下,这个过程根据个人喜欢,想吃爽脆的抄边狠歌20秒钟就可出锅,因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净,抄水一分钟,所以有点熟过了。捞出来装盘。
4
利用锅里剩下的开水,场物架上蒸架,将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟,关火。
5
最后,将酱汁淋到生菜上即可,完成,耶!
注意事项
关于生菜和莴笋叶的疑问,我个人了解的知识是:我们常说的生菜和莴笋都是属于莴笋类的,生菜属于叶子肥大,茎小的叶用莴笋,所以它被起了个名叫生菜,另外一种茎小叶尖的叶用莴笋是大家熟悉的麦菜,茎粗叶少的品种就是我们常说的莴笋了,这种莴笋我们大多吃茎的部分,叶子比较少吃,他们三属于莴笋大类下的三个不同品种,是兄弟来的,所以味道也有些许相似之处……