作为普遍大众美味的一道菜 你值得拥有会做得义务和品尝的权利，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富;
食材
1
茄子 150克
2
肉末 30克
3
姜片 少许
4
葱白 少许
5
蒜末 少许
6
红辣末 少许
7
葱花 少许
8
豆瓣酱 10克
9
盐、白糖 各3克
10
味精、鸡粉 各2克
11
陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油 各适量
方法/步骤
1
去皮洗净的茄子切成短块，再切成小块
2
侵入清水中
3
热锅注油，烧至五成熟，倒入沥干水分的茄子
4
搅拌，炸约1分钟至软
5
捞出炸好的茄子
6
沥干油，放入碗中，待用
7
锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒末。大火爆香
8
放入肉末，翻炒至转色
9
下入豆瓣酱，翻炒匀
10
淋入少许料酒，炒匀
11
注入适量清水
12
淋入少许陈醋、生抽
13
再加入白糖、味精、盐、鸡粉调味
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倒入炸好的茄子，压平实，中火煮约1分钟至入味
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用大火收干汁，倒入适量水淀粉
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快速炒匀勾芡汁
17
在淋入少许芝麻油提香
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出锅盛入烧热的煲仔中，撒上葱花即可
注意事项
茄子与猪肉、黄豆、牛肉、苦瓜等有相宜的功效；而与螃蟹相克