“鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。很多人都会做。我用铸铁锅的新做法使得这道这道菜口感、外观有新的创意，给大家一个参考。”
食材
1
茄子 一个
2
西红柿 半个
3
青椒 2个
4
食盐 3克
5
白糖 4克
6
陈醋 3毫升
7
生姜 5克
8
大葱 5克
9
大蒜 5瓣
10
生抽 2毫升
11
耗油 1毫升
12
熟花生 20粒
方法/步骤
1
茄子去皮切片，中间用道划开，保持两端相连；
2
姜蒜切末，大葱切段，青椒切成菱形；
3
铸铁锅放油，煎茄子煎的变软，
4
将煎好的茄子扒拉到一侧，放少许油，放入葱姜蒜；
5
调料炒香后放入青椒、西红柿炒，出锅前放入生抽和耗油。
6
喜欢吃花生的放几粒熟花生，关火出锅。
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