肥肠也称猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。下面分享一道红烧猪大肠的做法。
食材
1
肥肠 500克
2
黄豆 200克
3
葱 10克
4
姜 4克
5
蒜 5克
6
香菜 5克
7
香料 25克
8
豆瓣 4克
9
海椒面 10克
10
料酒 4ml
11
鸡精 4克
12
白糖 3克
13
食盐 6克
14
干海椒 5克
15
花椒 3克
方法/步骤
1
首先把黄豆用冷水泡发一晚。
2
然后锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道。
3
肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用。
4
随后锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香。
5
再放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬。
6
烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒。
7
在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感。
8
差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味。
9
最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可。
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