扒肉就是把肉久煮，煮得软烂的肉食。适合牙口不好或者大病初愈的人食用。老家每一家米线馆几乎都有扒肉米线卖，因为手里没有米线，所以用红薯粉代替了一下，味道一样不错，只是口感不一样。
食材
1
红薯粉 1把
2
扒肉 少许
3
鹌鹑蛋 2个
4
鸡蛋 1个
5
葱花 适量
6
生抽 1勺
7
盐 1匙
8
味精 少许
方法/步骤
1
热锅热油下鸡蛋煎熟。
2
放2个熟鹌鹑蛋。
3
放适量的扒肉。
4
加水煮开锅，放入葱花。
5
放入提前泡软的红薯粉。
6
放适量的盐和味精。
7
放少许生抽或者海鲜酱油，开锅煮2分钟即可食用。
注意事项
1
红薯粉提前冷水泡软。
2
扒肉放电饭煲煮2个小时以上就成了。
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