今天上一道下饭菜，把自己撑的饱饱的，何尝不是一种简单的幸福，对生活别要求太多了，知足常乐。
工具/原料
1
2个 茄子
2
一只 青椒
3
盐
4
油
5
葱
6
一块 半肥瘦猪肉
7
蒜香辣椒酱
步骤/方法
1
茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀，猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀；
2
用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软；
3
用肉馅塞满茄子；
4
放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可。
注意事项
茄子喜油，所以烧茄子一定是要下足够的油，才好吃。权当偶尔放纵一下吧。用咸鱼代替猪肉，更是别有一番风味，不过本人更喜欢肉香，比鱼香健康喜欢馅料味道丰富一些的可以加鸡精、酱油或者其他材料肉末我喜欢自己剁，卫生。想偷懒可以买现成的 这辣椒酱是微辣的，味道很赞，这汁用来拌饭，太好吃了。
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