今天真是个好天气,空气清新,吹着微风,特别凉爽。发一个我很喜欢的鱼香茄子煲,鲜咸适口,润香下饭。常吃茄子好处多,茄子营养丰富,富含VitP,它能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂、降低胆固醇。我喜欢我爸爸做的醋香茄子条,他把茄子蒸熟后撕成条,拌上姜蒜末,淋上香醋和麻油,撒上调料,冷热随时吃都是那么香香的。我真的好喜欢他,看起来五大三粗的人,对我们几个丫头的饮食起居,细心得不得了,天天念叨着我们挂念着这个家。辣椒、盐、酱油、白糖、姜蒜末和葱颗调制而成的菜与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,所以还有很多人都喜欢鱼香肉丝啊。
食材
1
茄子(紫皮,长) 2根
2
生粉 5克
3
猪肉馅 100克
方法/步骤
1
【食材】茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒
2
将茄子洗净后,剖开对切成小段,裹入生粉和盐腌制20分钟
3
入油锅炸至外皮略焦,捞出控油,锅中倒入少量植物油,爆香姜蒜末和干辣椒段
4
倒入猪肉馅(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟,倒入茄子
5
撒上老抽、少量白糖和味精,还可以倒点生粉水勾芡,炒熟后出锅,撒上细香葱花即可
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