茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
首先把豆腐切块,茄子削皮切条,青红椒切圈,葱姜蒜切末,肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。
2
锅内入少许油,豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。
3
把腌好的茄子挤干水分,锅内入少许油,把茄子下锅炒软。炒好的茄子放进砂锅豆腐上面。
4
锅内入油,油热后倒入葱姜蒜末爆香,倒入肉末炒至发白。加入一勺郫县豆瓣酱,转小火炒出红油,顺着锅边烹入一勺料酒去腥,再加入两勺生抽,一勺蚝油,一小勺五香粉,少许盐翻炒均匀。再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开。
5
把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中,撒上青红椒,盖上盖子中小火焖五分钟左右。
6
我用的砂锅有点大了,拍不出来效果,最好用小砂锅。
7
豆腐焦香入味,茄子香辣入味
注意事项
不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃
上一篇:寒冬天吃个鱼香茄子煲怎么做更美味
下一篇:教你做闯王山珍煲