今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。
工具/原料
1
茄子 400克
2
鱿鱼 80克
3
红虾 20克
4
青虾 30克
5
墨鱼 40克
6
鱼丸 60克
7
红椒 10克
8
葱 10克
9
姜 15克
10
蚝油 15克
11
鲍鱼汁 10克
12
黄酒 5克
13
鸡粉 3克
14
胡椒粉 2克
15
糖 5克
16
花生油 20克
17
盐 3克
18
味精 2克
19
水淀粉 适量
20
干淀粉 适量
方法/步骤
1
茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
3
葱切丁，姜切片备用。
4
锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
5
糖.....
6
黄酒....
7
胡椒粉等调成味汤。
8
下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
9
把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10
炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11
炒勺内留少许底油煸香葱姜。
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煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
13
鲍鱼汁...
14
蚝油...
15
鸡粉...
16
糖....
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胡椒粉等调味。
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下入海鲜料和茄条煮开。
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然后用水淀粉勾薄芡。
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把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
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把煲仔上火炖3分钟即可食用。
注意事项
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。 温馨提示： 1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。 2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。 3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
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