1、步骤4中焯猪骨时，如果不喜欢猪的腥气的亲，可以不要盖上锅盖，这样会减少猪的腥气。
2、步骤6，焯荷叶的时间，真的是一下就行，稍微有点断生就行了，千万别焯太久，把荷叶都煮熟哈。
3、冷水下材料哈，因为冷水下材料，不但汤色的清澈，并且不会破坏原料的营养。
4、水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。
食材
1
猪脊骨或排骨 750克
2
荷叶 1张
3
冬瓜 500克
4
薏米 30克
5
莲子 30克
6
扁豆 15克
7
云苓 15克
8
姜 1小块
9
蜜枣 2颗
步骤
1
把所有材料准备好。
2
薏米、莲子、扁豆、云苓清洗干净后，用清水浸泡2小时。
3
猪骨洗干净，切成块。
4
放入开水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水冲去浮沫备用。
5
冬瓜去皮，切成大块。
6
荷叶放入开水中焯一下。
7
姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
8
汤锅中注入适量清水。
9
倒入所有准备好的材料，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时即可。