粉蒸排骨，肉香米香完美组合，自己炒的米，用料理机打的粉，蒸熟后排骨香嫩软糯，简直太美味，令人欲罢不能。
食材
1
排骨 750克
2
大米 300克
3
八角 1个
4
花椒 8粒
5
葱姜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油 适量
方法/步骤
1
排骨洗净，放十几粒花椒和几滴白酒的清水里浸泡一小时去腥去血水。
2
然后冲洗干净沥干水份。
3
排骨加料酒、葱姜、盐、白糖、生抽、老抽和蚝油拌匀，腌制入味。
4
大米洗净晾干，加1个八角和8粒花椒，入锅炒香至大米发黄。
5
将炒好的大米放入料理机中打成粗颗粒的米粉，另外打粉时去掉一些大米中的八角花椒，只留下一两瓣八角和花椒，不然味道太重。
6
将米粉放入盘中，用筷子将腌制好的排骨均匀的裹上一层米粉，放入大碗，撒少许水，再加点色拉油。
7
入蒸锅蒸制一个半小时或高压锅压制半小时至排骨熟透，撒入葱花闷上几分钟即可取出。
注意事项
粉蒸排骨这个米粉和调料汁的搭配一定要注意，如果调料汁太少，那么米粉吸不到水会太干，如果调料汁太多，那么蒸出来太稀，米粉沾不在肉上，那么也是不行的，所以这点一定要注意。
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