粉蒸猪排是非常好吃的高营养湘菜,嫩滑厚腻的米粉配上香香的排骨,糯香细软,很适合孩子和老人使用。
食材
1
猪排 500g
2
大米 100g
3
葱 少量
4
八角 少量
5
姜 少量
6
花 少量
方法/步骤
1
排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2
将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。
3
将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
4
将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5
高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
注意事项
调料:腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐、白酒油
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