粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备食材：排骨温水浸泡15分钟浸出血水；土豆待会蒸的时候再切。
2
将蒸肉粉倒进装排骨的碗。（要用个大点的碗才好拌）
3
搁点盐搅拌一下。
4
加料酒。
5
酱油。
6
加水。
7
搅拌均匀，静置30分钟。
8
土豆洗净、刨皮、切块。（切厚点）
10
再在上面插上几个红枣点缀。（这个可以省略）
11
大火沸水蒸40分钟即可。