怎么做正宗麻婆豆腐？

要做麻婆豆腐，先要准备好食材。主食材：新鲜豆腐，五花肉。配料：葱、蒜、姜、味精、花椒粉、豆瓣辣酱、油、高汤等第一步：将葱切成小段的葱花，姜和蒜切碎，备用。第二步：将五花肉切成碎，备用。第三步：将豆腐切丁,放入盘中，加入适量开水，浸泡15分钟，然后捞出来，沥干，备用。第四步：开火，用大火烧热，倒入适量油，烧至大约油四成热的时候，加入备用的碎五花肉，炒散，转色。加入提前切好备用的葱花、姜末、蒜末，放入豆瓣辣酱，炒出红油。然后加入辣椒，加入高汤，倒入沥干的豆腐丁，大烧约3分钟 .加入味精翻炒，勾芡，收汁，撒上花椒粉和葱花即可。