一盘麻婆豆腐绝对是优质的下饭菜，小编能一口气连吃三碗米饭呢。我们知道，麻婆豆腐属于川菜，是四川省汉族传统名菜之一。主要材料主要有豆腐、牛肉末(也有人用用猪肉)、辣椒和花椒等，具有川菜“麻辣”的特点。那么我们应该怎么做出一份好看又好吃的麻婆豆腐呢？
食材
1
鲜豆腐 300g
2
牛肉 80g
3
小葱 2根
4
豆豉 10g
5
酱油 1汤匙
6
盐 4g
7
油 30g
8
水淀粉 1汤匙
9
姜末 5g
10
蒜末 5g
11
郫县豆瓣 2汤匙
12
花椒 5g
13
料酒 1汤匙
方法/步骤
1
将鲜豆腐切成2cm左右的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火焯水约2分钟，然后捞出沥干水分。然后将牛肉剁成细末。葱洗净切碎。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。 花椒放入锅中，小火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
2
用中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入料酒。
3
锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
4
将盐和酱油放入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
5
将葱和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末，然后一份香喷喷又好吃的麻婆豆腐就做好了。
注意事项
1
花椒尽量碾碎点，这样会更加入味
2
郫县豆瓣一定要用小火炒至香味出来才可以
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