牛肉 适量
面粉 适量
盐 适量
糖 适量
葱花 适量
姜片 适量
素油 适量
麻油 适量
芝麻 适量
美极鲜酱油 适量
黑胡椒 适量
牛骨髓 适量
主料：牛肉、面粉（也可以购买现成的水饺皮）
辅料：盐、糖、葱花、姜片、素油、麻油、芝麻、牛骨髓、黑胡椒、美极鲜酱油。先将葱花和姜片浸泡在水中，待用。
调制锅贴馅是有些讲究的，澳洲的牛骨头很便宜，一根硕大的牛骨头只有$2.5元，购买的时候勿忘请店家使用电锯切开，以便提取骨髓。
回来使用汤勺将骨头中的骨髓挖出来，放在牛肉馅中，真是价廉物美的好食材！
先将骨髓使用汤勺碾碎，再将牛肉倒入稍大的盛器中，加入盐、糖、黑胡椒、美极鲜酱油等调料，一起充分搅拌。调制馅料3要点：①去腥②提鲜③增香
然后，将浸泡好的葱姜水陆续（不要一下子倒完，否则肉馅会泄）倒入牛肉馅中，朝着一个方向搅拌，直至牛肉馅和牛骨髓搅拌均匀，并且起稠。最后加入适量的麻油（锁住美味）。
一张8公分左右的皮子，加入18克的牛肉馅子（皮子和肉馅总重量28克左右），正好使得锅贴外形饱满，又不会露馅。
包锅贴的步骤如下：将皮子四周沾点水（以便黏牢），然后对折皮子，在中心点捏一下。
再在中线略靠前端开始往当中捏褶皱（这样锅贴才会站起来）。
右半部分，往左赶褶皱，这样的效果，一是美观，再则是在油锅中煎出黄脆底（好吃）。
完成右边的褶皱之后（通常是在四个左右），再使用同样的方法从左往右捏褶皱。
最后锅贴成型，再检查一下褶皱处是否捏牢？以免漏汤汁。
热锅加油，然后将包好的锅贴逐个放入锅中（稍留间隙），将锅贴的底部煎黄了，即可加水。
加水之后，盖上锅盖，大火焖烧，收汁。
待汁水略微收干，再撒上葱花。
然后，撒上脱皮的芝麻（起香）。
翻开锅贴看一下底子，黄灿灿的最佳，再关火一分钟即可出锅。
出锅、上盘，再配上糖醋萝卜，朋友们吃过，都说这是最佳组合。
牛骨髓取出之后，剩下的牛骨头还可以继续煮汤，第一次熬出的汤汁可替代牛骨髓，效果也是不错的。第二次再熬汤，放点咖喱和粉丝也是非常美味的，配上锅贴吃，堪称绝配。
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趁热吃自然是最美味了，但要注意别烫着嘴了，尤其是对初尝此美食的朋友，要多提醒。
如有多锅，中间勿忘清洗油锅，一是健康，二是为了不让锅贴沾锅。