怎么做炸带鱼?
食材
1
带鱼 条
2
花椒 几粒
3
姜丝 适量
4
葱 适量
5
蒜片 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
白胡椒粉 适量
9
鸡粉 一点点
10
盐 适量
方法/步骤
1
这次家里用的是袋装的冷冻带鱼,两袋。清洗干净,去掉肚子里的黑膜,剪去边刺。我家带鱼不去鳞,清洗时自然掉。厨房纸吸干水分。
2
放入葱姜丝蒜片,(料酒,生抽,盐,白胡椒粉)适量,一点点鸡粉,一小撮花椒粒拌匀。冷藏腌半小时
3
面粉和淀粉1:1放在保鲜袋里,带鱼去掉腌料倒入粉中各种方向抖动,让每一块都沾上粉。
4
一定要用不粘锅!小不粘锅用姜片擦底
5
油温七八成热(筷子倒入油中周围出现小气泡)倒入带鱼,不要着急翻面。调到中火
6
两面炸至金黄夹出倒入盘中晾一会儿
7
开大火倒入带鱼复炸,这一步会让带鱼酥脆,否则会软塌塌的。
8
炸好的带鱼下面铺上吸油纸铺开自然晾凉,随时可吃。
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