鹌鹑蛋营养价值及其高，氨基酸比例和人体相似，和鸡蛋的营养差异不大，但是有一点和鸡蛋特别相反，鸡蛋含的过敏源高，而鹌鹑蛋不仅过敏源低，而且还可以抑制过敏源，据车会莲教授讲，过敏性哮喘的患者，多吃鹌鹑蛋能有效改善症状。从这一点来说，对于那些易过敏人群就有福了，多吃鹌鹑蛋，不仅可以得到很高的营养，同时还对过敏的问题能得到一定的改善。今天做一个乡巴佬鹌鹑蛋，这个做法的鹌鹑蛋我家宝宝实在太喜欢了，虽然比白水煮的营养略差，不过吃这个真的是味觉上的享受，我也一样经不住诱惑，吃了不少。当然，任何美食也不能吃太多哈，儿童一天控制在七八个就可以了。今天的做法加了几个小米辣泡椒，增加了独特的味道，有陈皮的话再加点陈皮也很不错，做法很简单。
食材
1
鹌鹑蛋 350克
2
生姜 一块
3
小米辣泡椒 三个
4
香叶 三片
5
八角 两个
6
桂皮 一段
7
干花椒 一小把
8
干辣椒 5个
9
老抽 适量
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
鹌鹑蛋入锅煮熟。
3
锅里加入适量水，加入所有调料烧开。
4
煮熟的鹌鹑蛋去壳。
5
放入鹌鹑蛋再煮几分钟，为了营养不建议煮久了。
6
煮好在锅里焖两三个小时充分入味。
7
成品图
注意事项
1
一、也可以将鹌鹑蛋清洗干净后和调料一起煮熟关火，稍微凉后将鹌鹑蛋捏一捏，然后泡着入味，不过这样不如去壳入味快；
2
二、老抽稍微多放一点，这样颜色好看，也不用再加盐。