酸汤鲈鱼是一道健康又美味的菜肴。首先鲈鱼别称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈等，营养价值非常丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B，烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
食材
1
鲈鱼 900克
2
西红柿汤 40克
3
香菜 50克
4
香菇 48克
5
蟹味菇 39克
6
绿豆芽 100克
7
花椒 9克
8
大蒜 8克
9
生姜 7克
10
盐 4克
11
油 5克
方法/步骤
2
锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。
3
锅中留少许花椒油，放入鱼翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。
4
另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。
5
在锅中加入西红柿汤，糖和盐调味，再下入鱼片。
6
等鱼片变色后关火，淋上热花椒油，美味既成。
注意事项
控制好火候，把食物洗干净，控制好调理的量，食物不要隔夜吃。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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