年前朋友送我一罐专程从四川带回来的 娟城牌郫县豆瓣酱。这个牌子是我一直想尝试的，可惜本地没有的卖，这下如愿以偿了，太了解我了！喜欢 这个豆瓣酱的确很棒，色泽红亮、味道香浓有了这么好的酱料，第一个想到就是：回锅肉 据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”的，但家常做就别那么严格了，我家一般都用五花肉，因为相公喜欢嘛。
食材
1
五花肉 500克
2
青蒜 100克
3
葱姜蒜 适量
4
辣椒 适量
5
花椒 适量
6
豆瓣酱 适量
7
料酒 熟练
8
糖 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2
撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7
将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8
适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
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