咕噜肉，是一道广式菜肴，不过近年来，备受大家的欢迎，以及酸甜可口的味道，老少咸宜，是我每次到饭店都必点的菜，吃了好几次，我也尝试着自己能在家里做出和饭店一样的味道，经过多次试验，终于做的，有些像样了。
食材
1
猪肉里脊肉， 500g左右
2
砀山梨， 1个
3
青椒， 2个
4
淀粉， 适量
5
色拉油 适量
6
番茄酱， 适量
7
白醋，糖， 适量
8
鸡蛋， 一个，
9
盐，料酒， 适量，
方法/步骤
1
买来的猪里脊肉，先用清水漂洗干净，然后切成滚刀块，不必要太大，以防不熟，
2
切好的肉拌上，适量淀粉，料酒，盐，加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟，砀山梨去皮切成块，备用，青椒去籽，洗净切块，
3
锅内放适量的色拉油，把腌好的肉条放进去煎炸，要一个一个的放到锅里，相互之间不要粘连，
4
小火煎炸，不要炸的太过老，略微有些黄就可以起锅，
5
吹凉后，再复炸一次，这样每个肉块既保证能够熟透，又非常的酥脆，这一次要炸到两面金黄。
6
锅内少许，留一点底油，倒入番茄酱，白醋，少许水淀粉进行勾芡，做成料汁，
7
倒入青椒，梨块，进行翻炒，最后关火，倒入炸好的里脊肉块，翻炒均匀即可起锅，这道菜要现做现吃，才能保证，每块肉都酥脆的口感。
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