海鲜处理有妙招之四（生蚝）

生蚝又称(牡蛎) 生蚝的营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸。些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神的功效。同时生蚝肉中还含有能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。并且以蚝肉制成蚝油，为高级调味佐料，营养极为丰富。

把买回来的生蚝冲一遍水。由于生蚝的外壳比较锋利，为了保护自己，以免在处理清洗的时候被锋利的外壳划伤手，进行清洗时就需要备好一双胶皮手套，另外就是专用的洗刷工具刷子和窄长的刀

因为生蚝属于海鲜类，所以腥味是比较重的。把生蚝泡入苏打水内，这个目的是为了除腥味，泡后再捞上来，然后用清水冲洗；也可以滴几滴香油，放置六小时。这样既可以保持生蚝的活性和口感，同时还可以让生蚝把体内的脏东西吐出来，最后用清水冲洗。

接着我们把洗干净的生蚝用一把窄而长的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后只需要用力即可打开外壳。

见到肉时我们可用食盐和清凉水及调味剂进行混合，放入容器，然后放入生蚝，由于生蚝的肉非常的细嫩，口感很佳。

生蚝性寒，体质虚而有寒者忌食用，急慢性皮肤病患者、脾胃虚寒，慢性腹泻便池者也不宜多吃；但孕妇可以食用。生蚝含丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

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