一道好吃的凉拌菜，油辣椒好不好吃就是关键，陈小静的很多菜谱里面都有用到红油或油辣椒，却很少说油辣椒是怎么做的，今天正好我家油辣椒吃完了，晒一晒陈小静家的油辣椒做法，一步一图片的说明油辣椒怎么做。
食材
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糍粑辣椒 250g
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芝麻 20g
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豆瓣酱 30g
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花椒粒 10g
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油 500g
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香油 5ml
方法/步骤
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食材图~~！糍粑辣椒是做油辣椒的主料，一般的超市和菜场都有卖，我家的糍粑辣椒在菜市场买的，让卖辣椒的老板现场打制，加入了一些姜和蒜瓣，蒜瓣和姜是老板配的，加一些味道会很好。姜和蒜瓣和糍粑辣椒一起打制成辣椒沫状。
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油就是普通的菜油，油的用量一般是糍粑辣椒的两倍，用油泡着辣椒，辣椒才不会坏。还有就是油辣椒的红油经常用，如果红油用完了，辣椒没有吃完，放不了几天，油辣椒会生霉的，所以我家一般都放得比较多。
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油烧热至7层熟，把花椒粒放到油里炸熟，变色出香味以后滤除花椒粒，丢弃。如果花椒放油辣椒里面会影响口感。捞出丢弃比较好。如果不介意花椒粒的味道，可以不用捞出。
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花椒粒的香味出来以后，加入糍粑辣椒，刚刚加入油里面的糍粑辣椒有点红，特别注意的是，如果糍粑辣椒特别多，油的量增加了，要分次炒，不能让锅里的油太满，辣椒放入油锅里会突然膨胀，有油泡馍，油如果太多会溢出锅外，很危险的。
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关火，让油辣椒冷却装瓶即可，要吃时就可以随吃随用。
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一般装油辣椒的容器选择搪瓷的有盖小锅或者是玻璃密封罐，不用特意去找密封的容器，如果没有搪瓷容器和玻璃密封罐，也可以用碗装，不过记得加个盖，避免落灰。不建议用塑料容器，从健康的角度看，塑料容器装油制品久了不太好。
注意事项
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做油辣椒时，要不停的翻炒，不能离开人和糊锅。
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