有机绿豆具有抗菌抑菌作用。绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。植物甾醇结构还具有降血脂作用。
食材
绿豆 300g
方法/步骤
1
准备好绿豆
2
洗干净用水泡2个小时，煮的时候省点时间（也可上班前泡，晚上回家做）
3
泡好后清洗干净
4
把绿豆放入锅里加入适量的水（水量根据自己爱好加，喜欢吃豆的少加点，喜欢喝汤的多加点）
5
大火煮开后转小火继续煮，过程中搅拌搅拌，别让绿豆粘锅底
6
煮15分钟左右，直到绿豆煮烂【以消暑为目的喝绿豆汤时，煮的时间不要太长，保持清汤清水。而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。】
7
盛上一碗，即可食用，也可加入适量的白糖
注意事项
1
体质寒凉的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
2
老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
3
正在服用各类药物的人。
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