麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
食材
1
麻婆豆腐调料 一包
2
豆腐 500克
3
水淀粉 一小包
4
葱 一个
5
姜 一小块
方法/步骤
1
将500克豆腐切丁（1厘米左右的方块）。
2
放入烧开的淡盐水中煮2-3分钟，取出沥水备用。
3
取植物油50克加热至七成熟，加入葱、姜，最后加入本调料1袋（80克）翻炒均匀。
4
翻炒出香味。
5
将焯水后的豆腐放入锅中，加入适量清水。
6
最后在起锅前分次加入水淀粉收汁，锅铲推动豆腐汤汁浓稠再关火。
注意事项
虽然豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白，但是不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
上一篇：翡翠黄玉：韭菜炒鸡蛋
下一篇：芝麻姜三文鱼和Papillote