清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
食材
1
鲈鱼 1条
2
大葱 适量
3
生姜 适量
4
香菜 适量
5
小米辣 适量
6
盐 适量
7
猪油 适量
8
蒸鱼豉油 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
鲈鱼一条，请鱼档的老板代为杀好，并内脏一起去除干净。
2
两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3
打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4
葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5
用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6
淋入一勺料酒。
7
水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8
盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9
一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10
用筷子拈去葱姜丝。
11
淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12
另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13
点缀香菜和红椒圈，上桌。
注意事项
http://www.edian5.com/
下一篇：CAD怎样创建块