麻婆豆腐，吃起来麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜
食材
1
卤水豆腐 一块
2
猪肉馅 适量
3
辣椒面 适量
4
花椒 适量
5
蒜 适量
6
香葱 适量
7
郫县豆瓣酱 适量
8
食用油 适量
9
酱油 适量
10
水淀粉 适量
11
鸡精 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
准备食材；将豆腐切成小块、蒜切成末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用；
2
把花椒放到锅中小火煸炒至熟；将熟花椒放到捣蒜器中捣碎备用；
3
锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用；
4
锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
5
加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；
6
把花椒面放入锅中；将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油翻拌均匀即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面；
注意事项
1
传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得煮肉陷一样美味。
2
花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃；
3
香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加；