条纹巧克力慕斯的做法

制作主料：鸡蛋6个、低筋粉100g、可可粉20g、砂糖60g、盐2g、白醋几滴、香草精适量制作调料：牛奶70g、酸奶70g、奶油奶酪53克、吉利丁1.25片、朗姆酒少许、淡奶油135g、57%黑巧克力18克、榛子巧克力酱35克制作调料：半圆慕斯模具1个、烤纸2张、裱花袋2只条纹巧克力慕斯的做法：1、条纹分蛋海绵制作：先在烤盘中铺上烤纸，蛋黄蛋白分离；2、在蛋清中加入30g砂糖和几滴白醋，打至接近干性发泡；（蛋白尖尖略有点点弯钩）3、把蛋黄倒入1打发好的蛋白中，低速迅速混合均匀，将中的蛋糊分一半到另一个容器中（准备加可可粉的可以多分一点点蛋糊）；4、A容器筛入30g低筋粉和香草精，B容器筛入20g低筋粉+10g可可粉，分别翻拌均匀；5、装入裱花袋，在裱花袋顶端分别剪一个约1cm的口；6、从烤盘一角开始，斜着挤出一条原味面糊，再挨着挤一条可可面糊，依次交替，挤满整个烤盘，轻震出气泡。7、烤箱预热180度，中层15分钟，取出晾凉，撕开烤纸，备用；8、用模具底端的不锈钢片，在蛋糕上印出宽度，顺着痕迹切开。把蛋糕片放入模具，压实之后，顺着顶边把多余的切除；9、在另一片蛋糕上用模具印出长度，再测量出顶盖空间，切割好，备用；10、巧克力慕斯制作：吉利丁加水和冰块入冰箱冷藏泡发，牛奶+巧克力+巧克力榛子酱隔水加热融化，搅拌均匀；11、奶油奶酪隔温水打至顺滑后，加入酸奶，把2倒入3中，加入10g牛奶隔水融化的吉利丁，倒入打至6分发的动物奶油和朗姆酒，拌匀；12、倒入放好蛋糕片的模具中，轻震出气泡，小心放入做底的蛋糕片入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模。特色：条纹巧克力慕斯很甜口的！小贴士：做好了最好放在冰箱里面冰的差不多了再拿出来尽情的尝用。