食材
1
高筋面粉 200克
2
全麦面粉 100克
3
鸡蛋 48克
4
炼乳 25克
5
牛奶（和粉类混合） 102克
6
牛奶（化酵母） 20克
7
糖 25克
8
盐 4克
9
酵母 5克
10
自制蜜红豆 100克
方法/步骤
1
20G温牛奶5g酵母，静置。除黄油外，其他材料在低水平混合，并在3-4水平揉搓直到延伸。加入黄油，继续揉搓3-4个齿轮至完全状态。用全麦做的手套膜，我对成品有信心。
2
冬天里，一发用发酵箱温度26℃，湿度70%，50分钟发至两倍大。
3
面团排气，分割成172克*3个面团，如有多余的面团可以冷冻，下次做老面用。
4
把三个面团轮流擀。再滚出来，撒在蜜豆上，卷起来。
5
二发入发酵箱温度35℃，湿度75%，一个半小时，发酵至九成满，加盖。
6
烤箱预热后，放下层170℃，40分钟。
7
用切片机切。