美味的卷筒狗肉做法

狗后腿肉 200克

狗网油 200克

鸡蛋 100克

精白面粉 75克

细干淀粉 50克

料酒 15克

精盐 2克

植物油 1.5升

大蒜 10克

生姜 1.5克

香油 15克

胡椒粉 1.5克

芝麻盐 1.5克

将狗后腿肉放入清水中浸泡，洗净，置于砧墩上，切成7厘米长与竹帘子根一般粗细的丝；大葱；生姜去皮，洗净，均切成细丝；狗网油用清水冲洗干净，晾干水骼刀切成3块，置于砧墩上摊平，撒上精白面粉25克，将狗肉丝、葱丝、姜丝放入瓷盆内，；加入7。5克料酒、精盐、味精、香油和胡椒粉，拌匀，分放在3块网油上，卷成3个圆筒形。

炒锅上火炊烧热，加入植物油，烧至五成热时，将卷好的肉卷挂匀，蛋粉逐个放入油锅中炸，待油温上升时，改用小火，约炸6分钟，要掌握火候，以防外焦里不熟，炸至外在呈金黄色时，用漏勺捞出，控干油，切成斜形厚片，上盘。

食用时，随带芝麻盐、辣椒油，即成。