很多时候，家庭中经常做饭的那位，因为做饭不仅仅是体力活，而且还要长期坚持，所以是非常考验毅力的事情，时间长了，煮饭做菜成了人生的任务，对营养可能就不是很在意了，其实我们可以从这些方面进行一下注意，就可以保持很多营养成分，对身体才是真正的有益。
方法/步骤
1
别去皮很多蔬菜，都容易去皮，其实营养成分在皮中非常重要，比如茄子，西葫芦。
2
别过油很多蔬菜非常容易被过油，因为过油以后口感好，但是蔬菜中的营养成分不耐高温。很容易把维生素之类的孙好掉。
3
蔬菜要先洗后切很多蔬菜的营养物质，比如维生素是溶水性质的，因此，先洗后切很重要。
4
不放碱烹饪的时候，为了让一些食物更快的成熟，往往会放碱，这是破会食物的营养。
5
油温不宜过高很多人炒菜的时候喜欢把油烧冒烟了在放入其他材料，实际上，食用油中的维生素e和一些不饱和脂肪酸很容易在高温下被氧化，甚至有可能会产生一些有害的物质，即使不产生有害物质也会把蔬菜中其他的营养素破坏掉。
6
后放盐后放盐可以让盐，不会深度浸出物到食材中。更重要的是，如果肉类接触到盐太早最容易让蛋白质过早凝固，不利于其他调料进入。
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