怎么炖鸡好吃，原材料的选择很重要，我选择了散养的草公鸡，肉炖得再烂，都很有嚼劲，鸡皮吃起来也Q弹Q弹的，汤汁的味道也分外鲜美。所以炖这种鸡一定不能烧得太干，这样就不能保持草公鸡原来的鲜美味道，可以用炒锅先煸出香味，再放热水在砂锅里长时间地小火慢炖，这样做出来不论是肉质还是汤汁都更加鲜美。
食材
1
草公鸡 一只
2
粉丝 适量
3
萝卜 适量
4
花椒 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
老抽 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
蒜 适量
11
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
把鸡杀好，清洗干净，尤其鸡嘴处要冲洗干净，沥净水分。
2
把鸡斩成小块，把鸡腿整留下来，用刀划几道口子，易于入味。
3
锅中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的葱姜蒜和红椒炒香。
4
倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。
5
烹入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。
6
加入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐，翻炒均匀。
7
烧开后转入砂锅，中小火焖炖约1.5-2小时。
8
这时，鸡肉已经基本软烂，汤汁也很浓稠，可以食用。
9
为了荤素搭配，又切了少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中，烧开后关火利用砂锅的余温。
10
开盖，加入适量的青蒜末，就可以上桌开吃了，鲜香味扑鼻呀！来上一个馒头或是一碗白米饭，都是无限享受。
注意事项
1
草公鸡要尽量多加一些水，如果烧得太干就不易保留它的鲜味。
2
可以根据自己的口味来调节花椒类的调料，以及配菜，也可以加些鲜香菇或是土豆入汤炖煮，味道也很不错哟。
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